Omi Shamo
みのり農園の近江しゃも
有機米と、有機野菜と、雪解け水で育てた、滋賀の地鶏。
Our Feature
近江しゃもの特徴。
01
旨みは、数字が語る。
公的な機関の分析で、アミノ酸をはじめとする旨み成分が豊富に含まれていることが確認されています。近江しゃもは今も交配の研究が重ねられ、その旨みはさらに磨かれ続けています。
02
コリコリとした、確かな歯ごたえ。
一般的な鶏にはない、しっかりとした歯ごたえと、ほどよくのった脂。通常より長い期間をかけて育てることで、噛むほどに深まる旨みが生まれます。
03
煮ても、焼いても。
鍋やすき焼き、炒め物、焼き物まで。しっかりとした肉質は加熱しても縮みにくく、どんな料理でもその味わいを存分に楽しめます。
写真が入ります（近江しゃも）
How We Raise
有機の恵みだけで、育てる。
みのり農園の近江しゃもは、エサから違います。自分たちの田んぼで育てた有機JAS認証のお米、有機栽培の野菜、そして鈴鹿山脈から流れ込む雪解け水の地下水——。大地と水の恵みだけで、一羽一羽をのびのびと育てています。
手間も、時間もかかります。それでも大切にしているのは、口にするものが、そのまま味や安心につながると信じているから。エサを追いかけることは、味を追いかけることだと考えています。
- 有機米
- 自社の田んぼで育てた有機JAS認証米
- 有機野菜
- 農薬・化学肥料に頼らない有機栽培の野菜
- 雪解け水
- 鈴鹿山脈から流れ込む、澄んだ地下水
Our Cycle
一羽の鶏が、来年のお米を育てる。
みのり農園の近江しゃもは、有機のお米で育ちます。そして、その鶏がもたらす鶏糞は、豊かな土をつくり、また来年のお米を実らせる。お米が鶏を育て、鶏が土を育て、土がお米を育てる——。ここには、農園のなかで完結する小さな循環があります。近江しゃもは、その輪の中で生まれる恵みのひとつです。
Product Information
商品情報
- 品種
- 近江しゃも（滋賀県のブランド地鶏）
- 交配様式
- 三元交配（軍鶏 × ロードアイランドレッド × プリマスロック）
- 生産地
- 滋賀県東近江市
- エサ
- 自社の有機JAS認証米・有機栽培の野菜・鈴鹿山脈の雪解け水
- 飼育
- 通常より長い期間をかけた長期飼育
- 生産者
- 株式会社みのり農園
Online Shop
大地の恵みで育てた近江しゃもを、食卓へ。
有機のお米で育てた、滋賀のブランド地鶏・近江しゃも。みのり農園の近江しゃもは、オンラインショップよりお買い求めいただけます。